CZ / EN

Všude dobře, v Kozlovně nejlépe

Vychutnejte si nezaměnitelnou atmosféru originálních hospod Velkopopovického Kozla

O Kozlovně

Výjimečnost každé Kozlovny stojí na třech pevných pilířích

Výjimečnost každé Kozlovny stojí na třech pevných pilířích

Tankové pivo

Naši proškolení výčepní mistři milující pivo čepují vynikající velkopopovickou jedenáctku přímo z tanků, vždy s pěnou hustou jako smetana. Kozel 11 drží díky tradičním výrobním postupům a použití kvalitních českých ingrediencí ochrannou známku České pivo.

Poctivé jídlo

Skvělá česká kuchyně s klasickými recepturami od našich předků. Založená na tradičních domácích postupech s důrazem na čerstvost surovin bez použití dochucovadel a umělých přísad. Pocit jedinečnosti dodává i naše profesionální obsluha.

Originální atmosféra

Majestátní socha Kozla, netradiční stoly s kovovými kopýtky nebo i takové detaily jako háčky na oblečení. Všechny tyto elementy ve spojení s materiály dřeva, kůže i kovu navozují příjemnou a nezapomenutelnou atmosféru každé Kozlovny.

Poctivé
jídlo

Poctivé
jídlo

Skvělá česká kuchyně s klasickými recepturami od našich předků. Založená na tradičních domácích postupech s důrazem na čerstvost surovin bez použití dochucovadel a umělých přísad. Pocit jedinečnosti dodává i naše profesionální obsluha.

Tankové
pivo

Tankové
pivo

Naši proškolení výčepní mistři milující pivo čepují vynikající velkopopovickou jedenáctku přímo z tanků, vždy s pěnou hustou jako smetana. Kozel 11 drží díky tradičním výrobním postupům a použití kvalitních českých ingrediencí ochrannou známku České pivo.

Originální
atmosféra

Originální
atmosféra

Majestátní socha Kozla, netradiční stoly s kovovými kopýtky nebo i takové detaily jako háčky na oblečení. Všechny tyto elementy ve spojení s materiály dřeva, kůže i kovu navozují příjemnou a nezapomenutelnou atmosféru každé Kozlovny.

poctivém pivu od Kozla

  • Tradice trvající více než 140 let
  • Harmonická chmelová chuť
  • Vyráběné podle tradiční receptury našimi sládky
  • Vyvážená chuť poctivého českého piva
  • Oceňované doma i v zahraničí
  • Harmonicky se doplňuje s tradiční kuchyní

O poctivém pivu od Kozla

O poctivém pivu od Kozla

  • Tradice trvající více než 140 let
  • Harmonická chmelová chuť
  • Vyráběné podle tradiční receptury našimi sládky
  • Vyvážená chuť poctivého českého piva
  • Oceňované doma i v zahraničí
  • Harmonicky se doplňuje s tradiční kuchyní
  • Poctivé chmelové pivo
  • Hladká chuť
  • Nádherná zlatavě žlutá barva
  • Nejlepší k zapití dobrého jídla
  • Skvělá odměna za dobře odvedenou práci
  • Obsahuje 4 % alkoholu
  • Vyráběný podle původní receptury
  • Speciální aroma směsi tmavých sladů
  • Obsahuje ten nejlepší chmel
  • Sladká chuť díky karamelizovanému sladu
  • Jedinečná rubínová barva
  • Lahodná tmavá pěna
  • Vypilovaná plnější chuť
  • Jemná hořká chuť chmele
  • Vyroben ze tří druhů sladu
  • Obsahuje 4,6 % alkoholu
  • Ideální v létě ke grilování
  • Dotažený k dokonalosti
  • Prémiový světlý ležák
  • Delší doba ležení zaručující zakulacenou chuť
  • Plnější tělo s karamelovými tóny
  • Obsahuje 4,8% alkoholu
  • Pravý ležák o 12,7°
  • Bohaté na pivovarské kvasinky
  • Charakteristická plná chuť
  • Obsahuje 5,3 % alkoholu
  • Přímo z ležáckých tanků a bez úprav
  • Přímo z ležáckých tanků a bez úprav
  • Speciální aroma směsi tmavých sladů
  • Vyšší plnost
  • Výraznější sladová chuť
  • Obsahuje 4,7% alkoholu

O poctivém pivu od Kozla

O poctivém pivu od Kozla

Recept na naše tradiční české pivo spatřil světlo světa již roku 1874 a je pečlivě chráněn už více jak 140 let. Každý, kdo pracuje v pivovaru, je na tento recept hrdý.
Pivo je slabě alkoholický nápoj lahodné chuti, vyrobený z vody, chmele a ječmene. Voda pochází z lesních studní v okolí Velkých Popovic a je pod neustálým přísným laboratorním dohledem, který zároveň zajišťuje její ochranu proti případnému znečištění.
Chmel u nás najdete ve dvou formách. První je tzv. chmelová peleta, což je sušený, rozemletý a slisovaný chmel, který dodává našemu pivu tradiční aroma. Pelety odebíráme hlavně z Žatecka a Úštěcka. Druhou formou je chmelový extrakt, nazývaný též výluh z chmele. Ten dodává pivu hořké kyseliny a vonné látky.
Pro vaření piva se využívá ječmen ve formě sladu, který vzniká máčením, klíčením a sušením vybraného sladovnického ječmene. Sladu odebíráme několik základních druhů, které se od sebe liší barvou. Ta je závislá na výši teploty, při níž je zrno sušeno ve sladovnách.
Veškeré suroviny přichází do pivovaru již v patřičné formě a kvalitě. Přichází tedy na řadu varna, kde se v kotlích a kádích zpracovává slad na mladinu. Využívají se při tom enzymy, které vznikají klíčením sladu ve sladovně. Rozmačkaný slad se smíchá s vodou a vyhřívá na určitou teplotu, díky které se škrob a bílkoviny rozštěpí na jednodušší látky. Proces pak dokončí kvasinky, které tyto látky přemění na alkohol a aroma.
Mladina ještě není finální produkt. Nejdříve je potřeba ji zchladit na teplotu 10 °C a přečerpat do otevřených kvasných kádí. Do těch se přidají čisté pivovarské kvasnice, které si Velkopopovický Kozel sám vyšlechtil. Kvasinky poctivě udržujeme a laboratorně sledujeme. Tento kmen je jedinečný a je charakteristickým prvkem stálé kvality našeho piva. Hlavní kvašení probíhá v oddělení, které nazýváme spilka. Pivovarské kvasnice tu pracují a kvašením přeměňují cukry na alkohol a oxid uhličitý. To trvá 7 dní, načež se kvasnice usadí ke dnu a po vyprání čistou vodou je možné je použít na další várku.
Ze spilky putuje mladé pivo do sklepa, kde probíhá dokvašování v uzavřených ležáckých tancích. Proces zabere několik týdnů a probíhá při nízkých teplotách bez přístupu kyslíku. Během této doby se pivo nasytí přirozeně vznikajícím oxidem uhličitým, vylučují se kalící a drsně chutnající látky. Tím se pivo chuťově zjemní a vyrovná a navíc získá jemnost a chmelovou hořkost.
Když je pivo hotové, pokračuje na filtraci. Ta z něj odstraní zbylé kvasinky a chladové zákaly, což mu dodá tu správnou jiskru. Po filtraci pivo pokračuje do přetlačných tanků.
V přetlačných tancích se pivo uchovává do doby, než dojde k jeho stáčení do lahví, sudů nebo cisteren.
Tankový Kozel je na stůl servírován se všemi vůněmi a chuťovými vlastnostmi, jak mu je vtisknul sládek, který pivo vařil. Toto pivo je nepasterizované a dostává se k vám nejkratší cestou z pivovaru ihned po stočení. Tankové pivo je hýčkáno po celou dobu v ideálních podmínkách z pivovarského sklepa až do vaší sklenice. To vše ve stále teplotě. Pivo navíc nepřichází do styku se vzduchem ani jiným tlačným plynem a zachovává si tu nejvyšší kvalitu.

O poctivém pivu od Kozla

Pozvánka do pivovaru

Pozvánka do pivovaru

Zažijte na vlastní oči interaktivní prohlídku velkopopovického pivovaru.
Čeká na vás speciální ochutnávka piva, setkání s kozlem Oldou a ještě mnohem více.

Rezervujte si termín zde Rezervujte si termín zde
Vítejte na stránkách
Kozlovna.cz
Tento obsah je přístupný pouze uživatelům starším 18 let.
Budete přesměrováni na stránku s informacemi o působení alkoholu.
Pro vstup na tyto stránky musíte být starší 18 let.
US
Tato stránka používá cookies za účelem zkvalitňování služeb a analýzy návštěvnosti. Uvedením svého věku souhlasíte s užíváním cookies podle zásad uvedených v našich Podmínkách užití stránek.
Chci si otevřít
Kozlovnu
Zaujal vás koncept značkových restaurací Kozlovna a chcete získat bližší informace? Zanechte nám kontaktní údaje a ozveme se vám.
alert success

Vaše zpráva byla úspěšně odeslána. Budeme Vás kontaktovat.